麺食いの独り言：世界noodle食べ歩き

  〒389-0102 長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢旧軽井沢813-10 このお店、つるとんたんのリゾート型店舗 三笠通りと旧中山道の交差点に位置。旧軽井沢の有名店。朝から閉店時間まで行列が絶えない。立地戦略に成功した事例。軽井沢で観光するプチ・リッチ感で満足する人々の回遊導線・軽井沢駅を徒歩で20分歩き、旧軽井沢界隈を動き回り、休息の場を求める滞留場所として、 そして軽井沢ブランド物語にたっぷりと浸る舞台装置など、巧みなマーケティング研究の結果だと推測される。 この店の戦略は明白。うどんのおいしさなどは言うまでもない。そして「インスタ映え」するメニューの数々も他店と同様。 　そこに軽井沢を加味した独自のメニュー開発と同時に、店舗運営設計がある。 　つまり、従来のうどん屋にないProtocolで運営されている。 　この賢者は誰かしらいない。しかし、その発想に認められるのは、アメリカ西海岸ビーチの有名レストランをモデルとしたProtocolである。 そしてHPがそれを後押ししている。軽井沢初心者、さらには軽井沢非在住者にプチ軽井沢を堪能させる仕掛けが満載。 うどん専門店「麺匠の心つくし つるとんたん」をはじめ、フードサービスやリゾートホテルなど、さまざまなレジャー事業を展開する「カトープレジャーグループ」の総帥加藤友康社長の卓越した手腕である。 　なお、都会のつるとんたんをお探しならば、 （１） TsuruTonTan UDON NOODLE Brasserie 銀座 がおすすめ。 この店舗は 東急プラザ銀座（旧：銀座東急ビル）10階 にあり、JR有楽町駅の目の前。 🌟 特徴 • 「COOL TOKYO STYLE」をテーマにした開放感ある空間 • バーカウンターや半個室、歌舞伎・相撲をイメージした個室も完備 うどん屋の固定的イメージの一新を狙ったコンセプトである。 （２）TsuruTonTan UDON NOODLE Brasserie 六本木  出入口を探すにいささか戸惑う点を除けば、 • 六本木交差点からすぐという圧倒的なアクセスの良さ • 「食事＋軽い飲み」の両方に対応できるメニュー構成 • 洗練された空間デザインーー 六本木の夜の雰囲気に合う、少し大人っぽいモダンな内装 これからうどん業界へ進出なさりたいならば、つると...

  〒389-0103長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢字山神前 偶然に立ち寄ったお店。 看板に「うどんとタイ料理」とあり、このアンバランスなユニットに興味をひかれた。 その理由は店主の説明で判明。店主の奥様がタイ人。だからこそ奥様お手製の本場のタイ料理カレーがメニューに登場できる。 店主の進めるとおりに、手打ちうどん（ 自家製真空生麺） に出汁醤油と卵のぶっかけた後に、タイカレーで賞味すると、その味は絶品。確かに不釣り合いの２品であるが、考えてみれば、うどん屋さんにはカレーうどんがある。そのカレーをタイ料理カレーに変更しただけである。