麺食いの独り言：世界noodle食べ歩き

 家系ラーメンの定義ーー全国に約２０００軒の家系ラーメン １，あっさり鶏ガラを主に濃厚豚骨などをじっくり煮込んだスープ ２，醤油 ３，チャーシュー：煮込むのではなく、鍋につるして、いぶす ４，モチもち中太麺 ５，家系ラーメンのBig３ーー     「吉村家」「本牧家」「六角家」